【閒筆記】原來有些日常蔬菜不能生吃,注意不要中毒喔!
有哪些蔬菜是絕對不能貪圖方便直接生吃或涼拌的咧? 四季豆 / 醜豆 :生豆子含有皂素和植物血球凝集素,吃了會拉肚子、嘔吐。請務必完全煮熟、煮到變軟才能吃! 金針鮮花 :新鮮的金針花含有秋水仙鹼,吃進肚子裡會變成有毒物質。料理前一定要先泡水加熱煮透,或者乾脆買市面上曬乾的乾金針最安全。 竹筍 :新鮮竹筍含有生氰糖苷(天然毒素),生吃會呼吸困難。煮竹筍一定要「冷水下鍋」並蓋上鍋蓋煮至少 20 分鐘以上,把毒素完全揮發掉。 馬鈴薯 :這大家都知道了,只要發芽或是皮變成綠色,就含有高濃度的龍葵鹼,有毒!直接整顆丟掉,不要捨不得只削掉局部喔! 【閒筆記】找過的但之後不想再重新找一次的筆記 (都是自己找來的資訊,建議再另行確認)